شیر را درست مصرف کنید

شیر سویا نیز که امروزه در بازار موجود است از عصاره سویا تهیه شده است و خواص شیر را ندارد. بین پستانداران شیر شتر بهترین شیر است.

سید امیر محمد مرتضویان متخصص صنایع غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، درباره بهترین ساعت مصرف شیر اظهار کرد :شیر نباید همراه با وعده غذایی اصلی مصرف شود، زیرا اگر شیر همراه با وعده غذایی اصلی مصرف شود تداخل غذایی ایجاد و جذب شیر کمتر می‌شود، همچنین مصرف شیر همراه با فرآورده‌های غذایی حاوی آهن مانند گوشت اشتباه است زیرا آهن و کلسیم در صورتی که هم‌زمان مصرف شود همدیگر را دفع می‌کنند. بنابراین افراد باید روزانه ۱ تا ۲ لیوان شیر را در میان‌وعده‌ها استفاده کنند.

وی می‌گوید: جایگزینی برای شیر وجود ندارد، شیر سویا نیز که امروزه در بازار موجود است از عصاره سویا تهیه شده است و خواص شیر را ندارد. بین پستانداران شیر شتر بهترین شیر است، البته به مقدار کم در بازار وجود دارد و گران‌قیمت و بد مزه است اما برای انواع بیماری‌ها مفید است.

این متخصص معتقد است: افرادی که تمایل به مصرف شیر ساده و بدون طعم را ندارند می‌توانند از شیرهای طعم‌دار مانند شیر کاکائو، شیرموز و شیر توت‌فرنگی استفاده کنند، البته شیرهای طعم‌دار حاوی قند هستند، بنابراین افرادی که دچار اضافه‌ وزن و چاقی هستند و نیز مبتلیان به دیابت باید در مصرف آن‌ها احتیاط کنند. برخی تصور می‌کنند که کاکائو موجود در شیر جذب کلسیم را کاهش می‌دهد در حالی‌که دوسوم کلسیم شیر در پروتئین‌های شیر وجود دارد و کاکائو موجود در شیر حداکثر تا 15 درصد جذب کلسیم شیر را کاهش می‌دهد.