کوکو ماکارونی
فرنوش شهابی
ماکارانی فرمی: ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
تخم‌مرغ درشت: ۴ عدد
ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
روغن مایع: به اندازه کافی
پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
طرز تهیه:
ابتدا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل داخل آن بریزید. در ادامه یک قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید سپس ماکارانی را به همراه ذرت‌ها داخل آب‌جوش بریزید. 10 تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا ماکارونی و ذرت به طور کاملا بپزند سپس آن‌ها را آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافیشان خارج شود. در مرحله بعد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید .مقداری روغن مایع داخل تابه بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود. پس از این‌که رنگ پیاز شفاف شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با زردچوبه و فلفل سیاه یکدست شود سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت چرخ کرده سرخ شود. در ادامه فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
تفت دادن را ادامه دهید تا فلفل دلمه‌ای هم سرخ شود. قارچ‌ها را خرد کنید و در یک تابه کوچک به همراه مقداری روغن به صورت جداگانه تفت دهید تا آب اضافی قارچ‌ها تبخیر شود سپس کمی آبلیمو اضافه کنید تا رنگ قارچ‌ها سیاه نشود.
پس از این‌که آب قارچ‌ها به طور کامل تبخیر شد آن‌ها را به تابه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در مرحله بعدی رب گوجه‌فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه ماکارانی اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه‌فرنگی گرفته شود. حالا مایه ماکارانی را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. در ادامه یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و ماکارانی و ذرت را که قبلا آبکشی کرده‌اید داخل کاسه بریزید. مایه ماکارانی را هم پس از این‌که کمی خنک شد به کاسه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا ماکارونی با مایه ماکارونی یکدست شود. در مرحله بعدی تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید سپس به کاسه حاوی مایه کوکو اضافه کنید و مواد را کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله پایانی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید سپس مقداری روغن داخل آن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. در ادامه نصف مایه کوکو را داخل تابه بریزید سپس به دلخواه مقداری پنیر پیتزا روی مایه کوکو بریزید و در پایان باقی‌مانده مایه کوکو را بریزید.
کمی با پشت قاشق مایه کوکو را فشار دهید تا صاف و کمی فشرده شود. اجازه دهید قسمت زیرین کوکو سرخ شود سپس آن را برگردانید تا قسمت دیگرش نیز سرخ شود. در پایان کوکوی ماکارانی را به همراه سس کچاپ سرو کنید.
در صورتی که می‌‍‌خواهید کوکوی ماکارونی را در فر درست کنید فر را ار قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود سپس مایه کوکو را داخل یک ظرف پیرکس بریزید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کوکو آماده شود.