آش شله قلمکار
فرنوش شهابی
مواد لازم
گوشت: 5 کیلو
سبزی آش: 1 کیلو
عدس: 1 استکان
نخود: نصف استکان
لوبیا سفید: نصف استکان
برنج: 2 استکان
پیاز: 2 عدد
نمک: به میزان کافی
فلفل: به میزان کافی
زردچوبه: به میزان کافی
طرز تهیه
حبوبات را از شب قبل خیس کنید. گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را
به آن اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد. سبزی را خرد کنید. وقتی گوشت نیم‌پز شد،
حبوبات را اضافه کنید. سبزی را پس از پختن گوشت و حبوبات بریزید. مدت پخت آش طولانی وحرارت آن
کم باشد و مدام هم بزنید که همه مواد کاملا مخلوط شوند و جا بیفتند. نمک و فلفل را
در آخر کار بیفزایید. روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید .