کتلت لپه
فرنوش شهابی
جعفری خردکرده: دو قاشق غذاخوری
لپه:یک کاسه ماست‌خوری
تخم‌مرغ: دو عدد
پیاز: یک عدد
گوشت چرخ‌کرده: یک کاسه ماست‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به
میزان لازم
طرز تهیه
لپه را پس از شستن با کمی نمک و آب بپزید. بعد از این‌که آبش تبخیر شد و لپه‌ها پخته شدند آن را با گوشت‌کوب و یا غذا‌ساز له کنید. پیاز را پوست بکنید و با دنه ریز رنده کنید. آب آن را فشار دهید و دور بریزید. سپس گوشت چرخ‌کرده را با لپه له شده و تفاله پیاز به همراه دو عدد تخم‌مرغ و جعفری خرد شده و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه، با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و دو فنجان روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.سپس مقداری از مایه کتلت برداشته و با دست فرم دهید و داخل روغن داغ سرخ کنید. هنگام پخت در تابه را بگذارید تا کتلت‌ها مغز پخت شوند.