سوپ خامه
فرنوش شهابی
مواد لازم
آب مرغ: یک لیتر (می‌توانید از دو عدد عصاره مرغ استفاده کنید)
جو پوست‌کنده: یک فنجان
شیر کم‌چرب: یک لیتر
خامه کم‌چرب: ۲۰۰ گرم
فلفل سفید: به‌مقدار دلخواه
قارچ: ۳۰۰ گرم
هویج: یک عدد
جعفری ساتوری‌شده: به‌مقدار لازم برای تزیین
طرز تهیه
جو را به همراه آب مرغ (یا عصاره مرغ) داخل قابلمه بریزید و
بگذارید بجوشد که نرم شود. هویج‌ها را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید.
داخل آبکش بریزید و خوب بشویید که هویج به سوپ رنگ ندهد. هویج‌ها را به مایه اضافه
کنید. خامه و شیر را با نمک و فلفل‌سفید مخلوط کنید و به قابلمه اضافه کنید. قارچ‌های
را ورقه‌ورقه کنید و به مایه اضافه کنید. اجازه دهید سوپ شما برای یک ساعت بجوشد و
کاملا غلیظ شود و لعاب بیندازد.حواستان باشد که برای پیشگیری از سررفتن سوپ حتما
درب ظرف را بعد از افزودن شیر باز بگذارید.