شیرینی کشمشی
فرنوش شهابی
مواد لازم:
تخم‌مرغ: 2 عدد متوسط
پودر قند: 200 گرم
روغن جامد: 100گرم
روغن مایع: 10 گرم
وانیل: 4/1 قاشق چای‌خوری
آرد: 150 گرم
کشمش: حدود 80 تا 100 گرم
طرز تهیه
ابتدا پودر قند یا پودر شکر را به همراه روغن جامد و
روغن مایع در ظرف همزن می‌ریزیم و حدود 3 تا 4 دقیقه با همزن می‌زنیم
تا کاملا مخلوط شود و به رنگ سفید تبدیل شود. باید توجه داشته باشید که وقتی مواد
خشک هستند با دور کند هم زن و وقتی کمی مخلوط روغن و پودر قند مخلوط شدند و از
خشکی در آمدن با دور تند هم می‌زنیم. بعد از سفید شدن مواد
تخم‌مرغ‌ها را تک‌تک به مواد اضافه می‌کنیم و حدود 30 ثانیه
برای هر‌کدام زمان می‌دهیم.
یعنی وقتی که تخم‌مرغ اول مخلوط شد بعد از 30 ثانیه تخم‌مرغ بعدی را به
آن اضافه می‌کنیم و به همراه آن وانیل را به مواد اضافه می‌کنیم.
وانیل‌هایی که اصولا در بازار موجود می‌باشد به دو صورت وانیل‌های خالص
و وانیل‌های شکری است که اگر از وانیل‌های شکری در این شیرینی استفاده می‌کنید
حتما اندازه آن را دو برابر کنید در غیر این صورت نباید از وانیل بیشتری استفاده
کنید چون باعث تلخی شیرینی می‌شود.
شما می‌توانید اول از همه پودر قند را به همراه روغن جامد و سپس روغن
مایع در داخل کاسه همزن ریخته و هم بزنید، البته همان‌طور که در قسمت مواد اولیه
ذکر کردیم نیاز نیست حتما از پودر قند استفاده کنید می‌توانید از پودر شکر که
تفاوتی چندانی هم با یدیگر ندارند اضافه کنید.
4 دقیقه موادی را که در داخل کاسه همزن ریختیم هم می‌زنیم تا تمام
این مواد با یکدیگر مخلوط شوند و رنگی مانند سفید به خود بگیرند.
آرد را زمانی به مواد‌مان اضافه خواهیم کرد که تخم‌مرغ بعدی ما مخلوط و
درهم شده باشد، پس از این مرحله با دور آرام همزن آرد را می‌افزایم که فقط در حدی
باشد مواد با یکدیگر مخلوط شوند و سپس کشمش‌ها را به آرد
اضافه می‌کنیم و آن را با یک وسیله مانند قاشق هم خواهیم زد.
اما در صورتی که قصد داشتید که شیرینی شما که مشغول به پخت آن بودید
کشمش زیاد‌تر داشته باشد باید کشمش را به اندازه صد گرم اضافه کنید اما این نکته
را در نظر داشته باشید که مبادا مقدار کشمش
شما از 80 گرم کمتر شود.
بعد از اضافه نمودن مقدار دلخواه کشمش آن را بر روی یک سینی فر می‌گذاریم
و از افزودن روغن به سینی فر و یا این‌که کاغذ پرهیز می‌کنیم.
بعد از این کار نوبت به آن می‌رسد که تمامی مواد را با یک قاشق کوچک در
همه جای سینی با فاصله پر می‌نماییم و آن را در فری قرار می‌دهیم که از قبل حدود 20 دقیقه با ضمن حرارت 20 درجه مهیا نموده‌ایم می‌گذاریم.
البته سینی را باید در قسمت بالاتر فر قرار می‌دهیم و حدود یک ربع
منتظر می‌مانیم تا عملیات پخت و کامل شدن صورت بگیرد.