ته‌چین کباب کوبیده
فرنوش شهابی
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: ۳ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
ماست چکیده: ۴ قاشق غذاخوری
روغن مایع: یک چهارم لیوان
زعفران: به میزان لازم
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
گوجه‌فرنگی: ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
برنج را از قبل شسته و خیس کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و همراه با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید. برنج را داخل آب جوش ریخته و بعد از نیم‌پز شدن آبکش کنید. زرده تخم‌مرغ، ماست، روغن مایع، زعفران و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. نیمی از برنج را داخل این مواد ریخته و مخلوط کنید. کف قابلمه را با روغن چرب کنید. چند حلقه گوجه قرار داده و بعد مواد گوشتی را پهن کنید. از پلوی مخلوط با مواد زعفران روی مواد گوشتی ریخته و با پشت قاشق آن را صاف کنید و بعد برنج سفید را ریخته و با پشت قاشق آن را صاف کنید.
مقداری آب و روغن روی آن ریخته و از دم‌کنی استفاده کنید. زمان پخت حدودا ۴۵ دقیقه می‌باشد .
نکته: این مواد برای 3 نفر کافی می‌باشد.