شامی پنیری
فرنوش شهابی
مواد لازم
گوشت چرخ کرده( گوشت قرمز یا مرغ): ۷۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
تخم‌مرغ: ۱ عدد
آرد سمولینا: حدود 4/1 لیوان
آرد: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
پنیر موزارلا یا چدار: هر کدام ۱۵۰ ـ ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
پیاز را رنده کرده و آب پیاز گرفته شود گوشت چرخ شده، تخم‌مرغ، سمولینا، نمک، فلفل و آرد را به پیاز افزوده و همگی را خوب چنگ بزنید تا مواد خوب مخلوط شود پنیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. مقداری از گوشت برداشته و تکه‌ای از پنیر را وسط گوشت گذاشته و شکل بدهید و سپس آن را در آرد و تخم‌مرغ و پودر سوخاری زده ( البته می‌توانید تنها در پودر سوخاری زده ) و در روغن سرخ کنید. برای سرخ شدن هر طرف۴ الی ۵ دقیقه با حرارت متوسط کافیست.