کوفته بیگندلی
فرنوش شهابی
مواد لازم:
بادمجان: 3 عدد
کره: 2 قاشق غذاخوری
آرد: 2 قاشق غذاخوری
شیر: 5/1 لیوان
پنیر چدار: 100 گرم
نمک و فلفل: هرکدام ½ قاشق
کوفته:
گوشت چرخ‌کرده: 350 گرم
پودر نان: 2 قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: 1 عدد
پیاز کوچک: 1 عدد
سیر: 1 حبه
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
بادمجان‌هارا کباب کنید.وسط آن را برش بزنید و با قاشق گوشت بادمجان را بکنید و در ظرفی بریزید.
در ماهیتابه روی شعله متوسط کره را اضافه کنید. سپس آرد رو اضافه کنید و تفت بدید. بعد بادمجان‌هارا اضافه کنید. شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید. در آخر نمک و فلفل و پنیر چدار رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
برای کوفته‌ها پیاز و سیر را رنده ریز کنید. همه مواد را باهم مخلوط کنید و ورز دهید. در ظرفی قرار داده رو روی آن را سلفون بکشید و به مدت نیم ساعت در داخل یخچال بگذارید. بعد به اندازه گردو از مایه کوفته بردارید و به آن شکل بدهید سپس آن را سرخ کنید. کوفته‌ها را در آخر روی مواد بادمجان بچینید.