آیا مصرف خوئک و خوش‌گوشت ضرر دارد؟
دنبه گوسفند هم چربی ذخیره‌ای گوسفند است که در مناطق
خاصی از بدن از جمله زیر دمش تجمع پیدا می‌کند و کاملا با طحال یا خوش‌گوشت متفاوت
است.
یک متخصص بهداشت مواد غذایی و عضو هیأت‌‌علمی دانشگاه در باره مصرف
خوئک گفت: در اغلب کشتارگاه‌ها طحال دام را با نام خوئک و خوش‌گوشت می‌شناسند. بعضی
از افراد طحال دام را مصرف می‌کنند، اما از نظر متخصصان بهداشت مواد غذایی طحال
جزو احشای خوراکی محسوب نمی‌شود. احشای خوراکی دام شامل قلب، جگر سیاه، کلیه یا
قلوه و سیرابی است. البته در برخی فرهنگ‌ها قسمت‌های دیگری از احشای داخلی دام نیز
مورد استفاده قرار می‌گیرند که ما آن‌ها را توصیه نمی‌کنیم.
دکتر آراسب دباغ‌مقدم
در باره ضرر مصرف دنبه معتقد است: دنبه گوسفند هم چربی ذخیره‌ای گوسفند است که در
مناطق خاصی از بدن از جمله زیر دمش تجمع پیدا می‌کند و کاملا با طحال یا خوش‌گوشت
متفاوت است. دنبه نیز چربی کاملا اشباع شده است و مصرف آن برای بدن ضرر دارد.
دکتر مقدم درباره صحت تبلیغات روغن‌های بدون پالم
عنوان کرد: واقعیت این است که در مورد عوارض روغن پالم بزرگ‌نمایی‌های زیادی شد،
در حالی که روغن پالم، پایه روغن‌های سرخ‌کردنی است زیرا 50 درصد این روغن اشباع
است و در برابر حرارت مقاومت بالایی دارد. اگر روغن پالم از روغن سرخ‌کردنی حذف
شود، مقاومت حرارتی آن پایین می‌آید و دیگر نمی‌توان به آن حرارت زیادی داد زیرا
به سرعت در برابر حرارت اکسید می‌شود و عوارض آن چند برابر مصرف روغن پالم خواهد
بود، بنابراین حذف روغن پالم از روغن سرخ‌کردنی به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود، مگر این‌که
با حذف روغن پالم مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان به روغن سرخ‌کردنی اضافه کنند که آن‌ها
هم صنعتی و مواد شیمیایی هستند و نوعی نگهدارنده محسوب می‌شوند و مصرف زیاد‌شان
نیز برای سلامت مضر است.