کوبیده مرغ

فرنوش شهابی

مواد لازم

پیاز 5 عدد

مرغ چرخ کرده 1 کیلو

شوید 1و نیم قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق غذاخوری

فلفل به اندازه دلخواه

جوش شیرین 1/3 قاشق غذاخوری

آویشن نصف قاشق غذاخوری

مواد لازم سس کباب

کره 100 الی 150گرم

زعفران دم کرده به میزان لازم

طرز تهیه

مرغ را با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید. و پیازها را هم با رنده ریز یا دستگاه خرد‌کن خرد کنید و آب آن را جدا کنید. اگر آب پیاز را کامل نگیرید باعث می‌شود کباب ها شل و تلخ شوند.

سپس مرغ را با پیاز کاملا ورز دهید تا با هم مخلوط شوند و در حین چنگ زدن ادویه‌های گفته شده را اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم. هنگام سیخ زدن باید از مواد کوبیده حدود 70 تا 80 گرم بردارید تا کلفت نشود و نریزد.

بعد از 5 دقیقه ورز دادن می توانید به اندازه مقداری که گفته شد از مواد بردارید و به همان ترتیب که کباب کوبیده را به سیخ می‌کشید این کباب را به همان شکل سیخ کنید.

در این فاصله سس کباب را درست می‌کنیم .به این شکل که کره را در ظرفی روی حرارت ذوب می‌کنیم و زغفران را با آن مخلوط می‌کنیم و با قلمو روی کباب‌ها می‌کشیم. وقتی که همه کباب‌ها را به سیخ کشیدید می‌توانید روی زغال یا کباب پز گازی آن‌ها را بپزید و در انتها از سس کره و زعفران برای براق شدن و چرب‌تر شدن این کباب‌ها استفاده کنید.