با خواص سبوس آشنا شوید
سبوس؛ از کاهش فشار خون تا کمک به لاغری
سبوس گندم و جو مواد مغذی زیادی در خود دارد اما ما تمام سبوس مربوط به گندم و جو را دور می‌ریزیم. در این فرصت به مهم‌ترین خواص سبوس اشاره می‌کنیم.
شروع
سبوس، پوسته سفت و هضم‌نشدنی روی دانه‌های غلات است که خواص متنوعی دارد و به دلیل غیرمحلول بودن به تسهیل فرایند گوارش غذا نیز کمک می‌کند و درپیشگیری از یبوست مؤثر است. سبوس گندم به دلیل این که منبع غنی از فیبر خوراکی و انواع املاح معدنی و ویتامین‌هاست، خواص تغذیه‌ای فوق‌العاده‌ای دارد. مطالعات پزشکان دانشگاه هاروارد حاکی از آن است که دریافت مقادیر بالایی از فیبر غلات با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سندروم متابولیک مرتبط است.
در این مطلب به بقیه خواص سبوس اشاره می‌کنیم:
· سبوس گندم حاوی کالری، کربوهیدرات و فیبرهای خوراکی و مقادیر کمتری نیز چربی و پروتئین است. همچنین این ماده خوراکی منبع غنی انواع ویتامین‌های گروه B است.
· سبوس گندم منبع غنی ازهشت ماده معدنی مهم شامل منگنز، منیزیم، سلنیم، فسفر، آهن، پتاسیم و روی است. از دیگر خواص سبوس گندم می‌توان به دارا بودن اسیدهای چرب مفید چون امگا -3 و امگا - 6 اشاره کرد. سبوس جو نیز حاوی مقدار قابل توجهی فیبر خوراکی، پروتئین و سلنیم است.
· مصرف فیبر خوراکی علاوه بر کاهش احتمال بروز یبوست، به پایین آمدن کلسترول بد هم کمک می‌کند. فیبر موجود در جو برای کاهش فشارخون و التهاب مفید است که می‌تواند تأثیر خوبی بر سلامت قلب داشته باشد.
· سبوس جو پروتئین هم دارد. پروتئین‌ها باعث می‌شود بدن راحت‌تر سلول‌سازی کند و وجود مقادیر کافی آن برای افراد در تمام سنین ضروری است. در واقع بدن پس از مصرف پروتئین‌ها، آن‌ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می‌کند که وجود آن‌ها برای ترمیم سلولی و سلول‌سازی حیاتی است. بدن انسان توانایی تولید برخی از انواع اسید آمینه ضروری را دارد اما برخی دیگر از اسیدهای آمینه ضروری که در بدن تولید نمی‌شود باید از طریق مصرف مواد غذایی دریافت شود. برخی از این اسیدهای آمینه برای سلامت اعصاب و عملکرد مناسب غده تیروئید ضروری است و کمبود آن‌ها در بدن موجب بروز مشکلاتی چون گیجی، کمبود انرژی و بی‌اشتهایی عصبی می‌شود.
فواید سبوس برای سلامت بدن
خوردن نان سفید، سیب زمینی و برنج بدون سبوس در افزایش قند خون و کاهش و نارسایی انسولین نقش زیادی دارد. باید دانست که مواد الیافی یا سلولزی موجود در پوسته گندم دارای ۱۲ نوع اسید آمینه مورد نیاز بدن است که ما به سادگی آن را در کارخانه‌های تهیه آرد گندم و بوجاری از گندم جدا و دو دستی تقدیم چهارپایان می‌کنیم و فقط نشاسته گندم را می‌بلعیم و در پی آن به ترشی و نفخ معده و روده و افزایش قند خون و کاهش انسولین و بدتر از همه یبوست دچار می‌شویم که سایر موادغذایی را درون روده‌ها نگه می‌دارد و عوارض وخیم دیگری را به بار می‌آورد.
کاهش وزن با سبوس
در پایان یک خبر خوب برای شما داریم . این که می‌توانید با مصرف به‌جای سبوس به کاهش وزن خود کمک کنید. به گفته متخصصان تغذیه، یک فنجان سبوس جو پخته حاوی 5.7 گرم فیبر خوراکی است. همچنین دپارتمان کشاورزی آمریکا به افراد بزرگسال توصیه می‌کند روزانه 25 گرم فیبر خوراکی مصرف کنند. وجود فیبر خوراکی در رژیم غذایی به افزایش احساس سیری کمک می‌کند و در نتیجه می‌تواند کاهش وزن را در پی داشته باشد. به خصوص اگر این فیبر ار نیم ساعت قبل از خوردن غذا میل کنید.