کوکو سیب‌زمینی با برنج
فرنوش شهابی
مواد لازم
برنج: 1 لیوان
سیب‌زمینی آبپز شده: 2 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
پنیر خامه‌ای نرم: 2 قاشق غذاخوری
جعفری ریز شده: نصف لیوان
آرد سوخاری: 1 لیوان
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این کوکو باید برنج را بپزید. سیب‌زمینی آبپز شده را بکوبید. پنیر خامه‌ای را هم با یک عدد تخم مرغ در مخلوط‌کن بریزید تا با هم مخلوط شوند.
سپس در ظرفی همه مواد را به همراه جعفری خرد شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و اگر مواد شل بود به آن کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
مواد را خوب ورز دهید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
در ظرفی یک عدد تخم مرغ را بشکنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در ظرف دیگری هم آرد سوخاری بریزید.
بعد از استراحت دادن مواد، از آن‌ها به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست پهن کنید و بعد در تخم مرغ و آرد بغلطانید.
وقتی همه مواد را در تخم مرغ و آرد زدید، دوباره برای 15 دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید.
تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و به مقدار زیاد روغن داخلش بریزید و بعد از 15 دقیقه، کوکوها را داخل روغن سرخ کنید.
سپس با دورچین سبزیجات سرو کنید.