مچبوس مرغ

فرنوش شهابی

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج: ۴ پیمانه

مرغ: ۴ تکه

پیاز: ۱ عدد، نگینی ریز شده

گوجه فرنگی: ۵ تا ۴ عدد رنده شده

تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری

رازیانه: ۱/۲ قاشق چایخوری

زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه نکوبیده: ۱ قاشق مرباخوری

میخک درسته: ۳ تا ۵ عدد

چوب دارچین: ۲ عدد

هل درسته: ۵ دانه

زردچوبه:۱ قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله ۱ـ تکه‌های مرغ را به همراه زردچوبه، چوب دارچین، ۳ عدد از میخک درسته، فلفل سیاه نکوبیده، هل و رنده گوجه فرنگی روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید تا پخته شود. بطوری که آب آن تمام نشود.

مرحله ۲ـ مرغ‌ها را پس از پختن از آب آن جدا کرده و آب باقیمانده را برای پخت برنج کنار بگذارید. (ادویه‌های درسته را از آب مرغ جدا نکنید تا هنگام پخت برنج طعم و مزه مطبوعی بخود بگیرد.)

مرحله ۳ـ تخم گشنیز، رازیانه، میخک و زیره سبز را با یکدیگر آسیاب کرده و کنار بگذارید.

مرحله ۴ـ برنج را که از قبل شسته و خیس کرده‌اید با آب مرغ پیمانه کرده و روی حرارت گذاشته تا آب مرغ به خورد برنج برود.

مرحله ۵ـ مرغ‌ها را به همراه ۱ قاشق چای‌خوری از ادویه‌های آسیاب‌شده لابه‌لای برنج داده و دم کنید. بعد از این‌که برنج دم کشید آن را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو نمایید.