شیرینی نسکافه‌ای
فرنوش شهابی
مواد لازم
· آرد: 100گرم
· کره : 50گرم
· پودر قند : 70 گرم
· زرده تخم مرغ: 1عدد
· وانیل: نوک قاشق چایخوری
· بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
· پودر نسکافه: 4/3 قاشق غذاخوری
· آب: یک قاشق غذاخوری
· گردو ریز خرد شده: نصف لیوان
موادلازم برای گاناش
· شکلات تخته‌ای: 30گرم
· خامه صبحانه: یک قاشق غذاخوری
· مغز بادام: به میزان لازم
· پودر پسته: مقداری
طرز تهیه
ابتدا کره را که در دمای محیط قرار دادیم تا نرم شود را داخل کاسه‌ای می‌ریزیم. سپس پودر قند را روی کره الک می‌کنیم و هم می‌زنیم.
با همزن برقی 5 تا 7 دقیقه آن‌ها را کاملا مخلوط می‌کنیم تا پف کند و رنگشان روشن شود.
زرده تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا زرده کاملا با مواد مخلوط شوند.
نسکافه را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و کاملا حل کنید. و به همراه گردو به مواد اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید.
سپس آرد را به همراه بیکینگ پودر از روی الک به مواد شیرینی اضافه کنید و هم بزنید. اول با قاشق مواد را مخلوط کنید و بعد هم کمی با دست ورز دهید تا حالت خمیری بگیرد.
اگر خمیر خیلی شل بود یک تا دو قاشق آرد به آن اضافه کنید ولی آرد نباید بیشتر از این مقدار شود.
خمیر آماده شده را داخل کیسه فریزر قرر دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
بعد از یک ساعت استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید و نصف کنید. سپس نصف خمیر را داخل کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه ورز دهید تا به ضخامت 3 میلی متر باز شود.
با قالب‌های دلخواه شیرینی را قالب می‌زنیم و با کمی فاصله داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده می‌چینیم .
بقیه خمیر را هم به همین شکل قالب می‌زنیم .
فر را با حرارت 150 درجه سانتی گراد از قبل روشن می‌کنیم تا گرم شود. بعد شیرینی‌ها را به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا پخته شوند.
وقتی کنارها و زیر شیرینی تغییر رنگ داد از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند.
برای تزیین شیرینی از مقداری گاناش استفاده می‌کنیم.
شکلات کاکائویی یا سفید را داخل ظرفی بریزد و بر روی حرارت آب ذوب کنید و مقداری خامه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا روان شود.
بعد تا زمانی‌که گرم است داخل قیف می‌ریزیم و بر روی شیرینی‌ها تزیین می‌کنیم. می‌توانید روی شیرینی را با بادام یا پودر پسته یا هر مدلی که دوست دارید تزیین کنید.
بعد از اینکه شکلاتها خنک شد و خودش را گرفت، شیرینی‌ها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید.