گندم بو داده
فرنوش شهابی
مواد لازم
گندم: ۵۰ گرم
شیر: ۱ لیوان
روغن مایع: ۱ قاشق سوپ‌خوری
نمک: ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری
گندم را در کاسه‌ای حاوی آب بریزید و بگذارید به مدت حدود ۲ ساعت خیس بخورد. سپس در سبدی با سوراخ های ریز، آبکشی کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود. گندم‌های خیسانده شده را به کاسه دیگری حاوی شیر منتقل کنید به صورتی که شیر روی گندم‌ها را نیز بپوشاند. مرحله خیساندن در شیر باید ۲۴ ساعت یا یک شبانه روز کامل طول بکشد.
پس از این مدت، گندم‌ها را در سبدی آبکشی کرده و کمی صبر کنید تا شیر اضافی از آن خارج شود. روغن را در تابه‌ای داغ کنید و گندم‌ها را در آن بریزید و مرتب هم بزنید.
در طول این مدت، محلول آب نمک را درست کرده و به گندم‌ها اضافه کنید. بعد از این‌که آب آن تبخیر شد، ظرف را عوض کرده و دوباره در ظرف دیگر آن قدر حرارت دهید تا گندم‌ها حالت پف کرده پیدا کنند. البته مدت زمان لازم برای این منظور همان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.