خمیر مخصوص پیتزا بدون فر
فرنوش شهابی
مواد لازم
رب گوجهفرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
آرد: ۲ لیوان
ماست: ۱/۲ لیوان
تخم‌مرغ: ۱ عدد
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
ابتدا آرد را با مقداری نمک و بیکینگ پودر مخلوط کرده و بعد آن را ۲تا ۳مرتبه الک کنید تا کاملا هوا خورده و سبک شود. ماست را کاملا بزنید تا حالت روان پیدا کند. داخل کاسه‌ای آرد، ماست، تخم‌مرغ، و روغن را بریزید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید سپس روی آن را با پارچه‌ای مرطوب پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
پس از این مدت زمان سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را خوب پهن و نازک کنید.
خمیر را داخل تابه‌ای که کمی چرب شده بیندازید و اضافه آن را جدا کنید. رب گوجهفرنگی را در کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
سپس آن را روی خمیر مالیده و نیم ساعت صبر کنید و بعد هر نوع مایه پیتزا که دوست دارید روی خمیر بریزید و رویش را با پنیر پیتزا و آویشن بپوشانید.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را ببندید، حدود ۱۵ تا۲۰ دقیقه صبر کنید تا زیر خمیر طلایی شده و پنیرها آب شوند سپس به همراه سس دلخواه میل کنید.