آش خیار چنبر

مواد لازم

گوشت خرد شده: 200 گرم

بلغور گندم: 150گرم

عدس: 200 گرم

خیار چنبر: یک کیلو

سیر خرد شده: یک بوته

پیاز: 3عدد

نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری

کشک: 1 لیوان

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

عدس و گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد به همراه سه لیوان آب بپزید.

گوشت را به همراه یک عدد پیاز خرد شده در مقداری روغن تفت دهید. بعد از این‌که رنگ گوشت تغییر کرد به آن سه لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا گوشت با حرارت کم بپزد.

وقتی گوشت پخت و یک لیوان از آب آن باقی ماند، عدس و بلغور پخته شده را به گوشت اضافه کنید.

خیار چمبرها را هم پوست بگیرید و تخم وسط آن را در بیاورید. بعد به صورت حلقه‌ای خرد کنید .

در تابه‌ای مقداری روغن بریزید تا داغ شود‌. بعد خیار‌های حلقه شده را داخل آن تفت دهید تا کمی نرم شود. فقط دقت کنید که له نشود. پیاز و سیر را خرد کنید و جداگانه داخل روغن تفت دهید تا طلایی شوند. نعنا خشک را هم حدود یک دقیقه در روغن تفت دهید .نصفی از سیر و پیاز سرخ شده را به همراه خیار تفت داده شده و کمی نمک و فلفل داخل قابلمه آش بریزید تا همه مواد با هم پخته شوند. بعد از این‌که آش جا افتاد در 5 دقیقه آخر کشک را هم به آن اضافه کنید و بعد آش را از روی حرارت بردارید. آش پخته شده را با بقیه سیر و پیاز سرخ شده و نعنا داغ و مقداری کشک تزیین کنید.