حلوای آلبالو
فرنوش شهابی
مواد لازم
آرد سفید شیرینی پزی: 200 گرم
آرد سنگک: 400 گرم
آب: 350 میلی‌لیتر
شکر: 300 گرم
مارگارین: 225 گرم
روغن مایع: 80 میلی‌لیتر
آلبالو بدون هسته: 300 گرم
جوهرلیمو: یک قاشق چای‌خوری
رنگ آلبالویی: چند قطره
شربت آلبالو: 200میلی‌لیتر
برای درست کردن این حلوای خوش رنگ ابتدا آلبالوها را بشویید و هسته آن را خارج کنید،
قابلمه‌ای را بردارید آب و شکر را در آن مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید زمانی که جوشید و دانه‌های شکر حل شد شربت، آلبالو، و جوهر نمک را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شده و به قوام برسد.
در این فاصله آرد سفید را در تابه‌ای تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، حالا آرد سنگک را در تابه دیگری تفت دهید تا برشته شود. هر دو آرد را الک کرده و کنار بگذارید. کره را داخل تابه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود، آردهای تفت داده شده و الک کرده را داخل تابه بریزید و هم بزنید، روغن مایع را اضافه کنید و آرد را خوب تفت دهید تا بوی آن بلند شود و بوی خامی ندهد. شربت آماده شده را هم بزنید و داخل مواد داخل تابه بریزید این کار را به آرامی انجام دهید، مواد حلوا را کمی تفت داده و از روی حرارت بردارید.
حلوا را داخل قالب‌های مورد نظر بریزید و اجازه دهید خنک شود. بعد از این‌که حلوا خنک شد آن را از داخل قالب درآورید و در ظرف پذیرایی بچینید و با چند عدد آلبالو تزیین کنید.