سالاد بورلوتی
فرنوش شهابی
مواد لازم
انواع لوبیا: 400 گرم
کنسرو تن‌ماهی: یک عدد
روغن زیتون: 400 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
جعفری: یک قاشق غذاخوری ساطوری
فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد
پیازچه: 4 عدد
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
لوبیاها را آبپز کنید، برای صرفه‌جویی در وقت بهتر است لوبیاها را از قبل بپزید، ابتدا فلفل دلمه‌ای‌ها را بشویید و بگذارید تا خشک شود. سپس فلفل را به وسیله گاز و یا فر کبابی کنید.
پوست فلفل دلمه‌ای را کنده و آن را خرد کنید. پیازچه‌ها را پاک کرده بشویید و حلقه‌ای برش بزنید و ماهی را از قوطی خارج کرده و آن را تکه تکه کنید.
لوبیا پخته را به همراه، تن ماهی، پیازچه و فلفل دلمه‌ای در ظرفی ریخته و با هم مخلوط نمایید و در آخر نمک و فلفل سیاه را روی مواد بپاشید و هم بزنید.
جعفری ساطوری را روی سالاد ریخته و میل نمایید.
نکته: قبل از اضافه کردن تن ماهی، روغن آن را گرفته و با چنگال گوشت ماهی را خرد کنید.