محنشا (شیرینی بادامی)
فرنوش شهابی
مواد لازم
خلال بادام: 130 گرم
شکر: 100 گرم
پودر قند: 80 گرم
کره آب‌شده: 60 گرم
آرد بادام: 55 گرم
خمیر باقلوا (فیلو): 6 ورق
سفیده تخم‌مرغ: 2 عدد
رنده پوست پرتقال: یک قاشق غذاخوری
پودر دارچین: 2/1 قاشق چای‌خوری + کمی برای تزئین
پودر میخک: 4/1 قاشق چای‌خوری
پودر قند برای تزیین
خامه زده شده برای تزیین در کنار شیرینی
عسل برای میل کردن در کنار شیرینی
طرز تهیه
خلال بادام، آرد بادام، شکر، پودر قند، سفیده‌های تخم‌مرغ، رنده پوست پرتقال، دارچین و میخک را در غذاساز بریزید و آن‌ها را باهم خرد و مخلوط نمایید. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک قالب کیک با شعاع 18 سانتی‌متر را چرب کنید و کف و دیواره‌های آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
یک ورقه خمیر فیلو را با کره چرب کنید. روی آن یک لایه دیگر از خمیر قرار دهید و آن را نیز با کره چرب کنید. دوباره یک خمیر دیگر قرار دهید و آن را نیز با کره چرب کنید. دسته خمیرها را از درازا نصف کنید. 4/1 از مخلوط بادام را در درازای یکی از دو نیمه خمیرها قرار دهید، به‌صورتی‌که این مخلوط در حدود 1 سانتی‌متر قطر داشته باشد. سپس خمیر را به دور آن بپیچید.
شیرینی استوانه ای را به‌صورت حلقه‌ای در وسط قالب قرار دهید، به‌طوری‌که درز آن به سمت پایین باشد. با بقیه خمیر دو نیم شده و به همان میزان از مخلوط بادام یک شیرینی استوانه‌ای دیگر درست کنید و آن را به دور دایره قبلی که در قالب شکل داده‌اید، حلقه کنید. با خمیرهای باقیمانده دیگر، کره و مخلوط بادام نیز به شیوه قبل استوانه درست کنید و قالب را با آن‌ها پر کنید. روی آن‌ها را با برس کره بمالید و به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی‌که طلایی شود، بپزید. روی آن‌ها پودر دارچین و پودر قند بپاشید و با خامه و عسل میل نمایید.