مرغ لایه‌ای پر شده با قارچ و هویج
فرنوش شهابی
مواد لازم
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: 1 کیلو
هویج: نیم کیلو
پیاز: 1 عدد
پنیرپیتزا: 200 گرم
خامه: 3/1 فنجان
آب لیموترش: 1 عدد
شوید: یک دسته
نشاسته سیب‌زمینی یا آرد: 4 قاشق غذاخوری
فلفل‌سیاه تازه سابیده و جوزهندی سابیده: کمی
نمک و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
سینه‌های مرغ را به نوارهای باریک و بلند می‌بریم. تکه‌های مرغ را در یک کاسه با نمک و فلفل و کمی جوزهندی مزه‌دار می کنیم. آب لیمو را روی مرغ‌ها‌می ریزیم. مرغ را با لیمو و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و کنار می‌ذاریم. پیاز را نگینی خورد می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی پیاز شفاف و طلایی شد قارچ‌ها را ریز خورد می‌کنیم و به پیاز اضافه می‌کنیم. قارچ و پیاز را خوب سرخ می‌کنیم تا آب قارچ کاملا کشیده شود. سپس نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. خامه را اضافه کرده شوید خورد‌شده را اضافه می‌کنیم و 2 دقیقه می‌پزیم. نشاسته ذرت یا آرد را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا غلیظ شود. مواد را از روی حرارت بر می‌داریم. یک ظرف مناسب فر بر‌می‌داریم. اگر از ظرف کمربندی استفاده می‌کنید دورش را فویل بکشید تا مواد به بیرون نشت نکند. 3/2 مرغ‌ها را کف ظرف پهن‌می‌کنیم. دقت‌می‌کنیم لابه‌لای تکه‌های مرغ فاصله خالی نماند. نصف پنیر رنده شده را روی مرغ‌ها پخش‌می‌کنیم. مخلوط پیاز و قارچ را روی پنیر به‌طور یکنواخت پهن می‌کنیم. هویج‌ها را رنده می‌کنیم و روی مخلوط قارچ می‌ریزیم. باقیمانده مرغ را روی هویج‌ها پهن‌می‌کنیم. تا لبه ظرف را با مرغ می‌پوشانیم. دقت کنید مرغ‌ها موقع پخت جمع می‌شوند. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم می‌کنیم. وقتی فر کاملا داغ شد ظرف را 30 دقیقه در فر می‌گذاریم.
وقتی از فر در آوردیم آب خوراک را از ظرف خارج می‌کنیم. اگر از ظرف کمربندی استفاده کردیم کمربندش را کمی باز می‌کنیم تا آب اضافه خارج شود. برای این‌کار فویل را باز‌می‌کنیم و دوباره دور ظرف می‌پیچیم.
باقیمانده پنیر را روی مرغ می‌ریزیم. ظرف را دوباره در فر می‌گذاریم تا پنیر آب شود و سطحش برشته شود. ظرف را از فر درمی‌آوریم.
10ـ 15 دقیقه صبر می‌کنیم تا کمی خنک شود. اگر ظرف کمربندی استفاده کردیم کمربندش را باز می‌کنیم. سپس غذا آماده میل‌کردن می‌باشد.