آش ماشاب

فرنوش شهابی

مواد لازم

ماش: 1 2/1 پیمانه

لوبیا چشم‌بلبلی و برنج و گندم: از هر کدام 2/1 پیمانه

سیب‌زمینی نگینی خردشده: 1 عدد

کدوحلوایی نگینی خردشده: 1 پیمانه

عدس: 1 پیمانه

گوشت ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش‌شده: 200 گرم

پیاز سرخ‌شده: 3 عدد

زردچوبه، نمک و فلفل‌سیاه: به میزان لازم

آب گوشت، کشک و نعنا: به میزان لازم

طرز تهیه

ماش ، لوبیا چشم‌بلبلی و عدس را بشویید و جداگانه چند ساعت خیس کنید. برنج و گندم را هم بشویید و به همراه حبوبات خیس‌خورده ، مقداری زردچوبه و نصف پیاز سرخ شده داخل قابلمه‌ای بریزید و قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و آرام‌آرام با حرارت کم بپزد. وقتی حبوبات نیمه پخت شدند سیب‌زمینی ، کدو‌حلوایی ،آب گوشت و نمک و فلفل را به داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با حرارت ملایم کنار هم بپزند و جا بیفتند.

هنگامی‌که آش را از روی حرارت برداشتید نیمی از گوشت ریش‌ریش شده را داخل آن بریزید و نیم دیگر گوشت را هنگام میل کردن به همراه مقداری از پیاز‌داغ و سیر‌داغ و همچنین کشک و نعنا تزیین کنید.