حلوای تخم‌مرغ
فرنوش شهابی
مواد لازم
آرد برنج: 2 فنجان
شکر: 2 فنجان
روغن: یک فنجان
زرده تخم‌مرغ: 6 عدد
زعفران آب کرده: یک قاشق غذا‌خوری
گلاب :یک فنجان
پودر هل: کمی
برای درست کردن این حلوا آرد برنج را از قبل آماده کنید، برای این کار برنج را شسته و برای 5 تا 6 ساعت در آب گرم بخیسانی. .برنج خیس‌خورده را آبکش کرده و روی یک پارچه نخی پهن کنید تا آب اضافی آن گرفته شده و خشک شود. برنج خشک شده را در آسیابک بریزید و آن را خوب آسیاب کنید.حالا با آرد برنج آماده شده حلوا را درست کنید، ابتدا زعفران را درست کرده و بگذارید دم بکشد.شش عدد تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید و زرده‌های آن را جدا کرده و به همراه شکر خوب هم بزنید تا زمانی که کف کرده و کرم رنگ شود. زعفران دم کرده و گلاب را به‌تدریج اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
قابلمه‌ای را روی حرارت قرار داده و یک فنجان روغن داخل آن بریزید و آرد برنج را افزوده و تفت دهید و مدام هم بزنید، زمانی که رنگ آرد تغییر کرد از روی حرارت بردارید و مخلوط تخم‌مرغ را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید.
قابلمه مواد را دوباره روی حرارت بگذارید و همه مواد را با هم تفت دهید، زمانی‌که حلوا به روغن افتاد آن را از روی حرارت بردارید و در دیس پذیرایی بکشید. روی حلوا طرح بیاندازید و با خلال پسته تزیین کرده سرو کنید.