مرغ گریل شده تاسکنی
فرنوش شهابی
مواد لازم
رزماری تازه ساتوری‌شده: 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 4/1 پیمانه
سیر: 2 حبه
نمک و فلفل :به میزان لازم
مرغ: یک عدد
آب لیموترش: 4/1 پیمانه
طرز تهیه
مرغ را به 8 یا 10 قسمت تقسیم می‌کنیم. کباب‌پز یا منقل را روشن می‌کنیم. در یک قابلمه مناسب، 3/1 پیمانه آب و رزماری را می‌ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.
پس از به جوش آمدن، آن را از روی حرارت بر می‌داریم و روی آن را می‌پوشانیم و به مدت 5 دقیقه می‌گذاریم بماند. سپس آن را داخل غذاساز (بِلِندر) می‌ریزیم، روغن و سیر را به آن اضافه کرده و آن را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. مخلوط مواد را با غذاساز می زنیم تا به صورت پوره در‌آید. سپس می‌گذاریم تا خنک شود.
این مخلوط را روی مرغ‌ها می‌ریزیم و مرغ‌ها را به این مواد آغشته می‌کنیم و به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق و یا بهتر از آن یک شب در یخچال می‌گذاریم تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
مرغ‌ها را از مواد خارج می‌کنیم و آن‌ها را روی گریل داغ می‌گذاریم. در حین کباب شدن، کمی آب لیموترش تازه روی آن‌ها می‌ریزیم و آن‌ها را به مدت 20 الی 30 دقیقه کباب می‌کنیم. این مرغ‌ها را با سبزیجات گریل شده و برشته سرو می‌کنیم.