چنگمال کرمان
فرنوش شهابی
مواد لازم
خرمای هسته گرفته شده: حدود 10 عدد
گردو خرد شده: یک استکان
نان خرد شده: 4 کف دست
زیره‌سبز و زیره‌سیاه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
پودر هل و زنجبیل و دارچین: هرکدام به مقدار کم
پودر پسته و نارگیل: برای تزیین
طرز تهیه
در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید تا داغ شود. سپس خرمای هسته گرفته شده را داخل آن تفت دهید. در حین تفت دادن خرما، گردوی خرد شده را هم اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا رنگ خرما تغییر کند بعد زیره و ادویه‌های گفته شده را به همراه نان خرد شده به خرماها اضافه کنید و هم بزنید تا جایی‌که روغن به خورد نان‌ها برود.
در این مرحله تابه را از روی حرارت بردارید و پس از کمی سرد شدن مواد، آن را با دست ورز دهید و به شکل توپک‌های کوچکی در بیاورید. اگر دوست داشتید می‌توانید کمی تخم‌گشنیز و تخم‌شنبلیله هم به آن اضافه کنید تا طبع گرم خرما و گردو کمی خنک‌تر شود. روی توپک‌ها کمی نارگیل یا پودر پسته بریزید و آن را در ظرف مورد نظرتان بچینید.