گشنیز پلو
فرنوش شهابی
مواد لازم
برنج: یک کیلوگرم
گوشت قلقلی سرخ شده: نیم کیلوگرم
گشنیز خرد شده: یک کیلوگرم
روغن: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
برگ کاهو: به میزان لازم
تخم گشنیز آسیاب شده: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برنج را خیس کرده، آبکش می‌کنیم. ته قابلمه برگ‌های کاهو را می‌گذاریم. سپس لابه‌لای برنج، گشنیز و گوشت قلقلی ریخته (مقداری از گوشت را برای تزیین نگه می‌داریم) و برنج را دم می‌کنیم.
برای تهیه گوشت قلقلی کمی پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم.
در اواخر طبخ برنج کمی گشنیز خشک کوبیده ریخته تا پلو خوش طعم شده و عطر خوبی داشته باشد.