پنکیک جو دوسر و تمشک
فرنوش شهابی
مواد لازم
آرد: یک و نیم فنجان
پرک جو دوسر: 4/3 فنجان
بکینگ پودر: دو و نیم فنجان
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 4/1 قاشق چایخوری
شیر: یک و نیم فنجان
تخم‌مرغ بزرگ: 1 عدد
کره نرم ذوب شده: 2 قاشق غذاخوری
پوره تمشک (می‌توانید پوره توت‌فرنگی را جایگزین کنید): یک فنجان
عسل برای تزیین
آرد، جو دوسر، بکینگ پودر، شکر و نمک را با هم مخلوط نمایید.
شیر، تخم‌مرغ و کره ذوب شده را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید و به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید در حدی که ترکیب شوند. پوره تمشک را هم اضافه کرده و با خمیر مخلوط نمایید.
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به پایین بگذارید و با قلمو کفش را چرب کنید و به مقدار یک چهارم فنجان از خمیر را داخل تابه که داغ شده بریزید و روی پنکیک که شروع به حباب زدن کرد آن را برگردانده و اجازه دهید روی دیگرش هم 1 ـ 2 دقیقه بپزد.
پنکیک‌ها را با عسل و مقداری پوره تمشک میل کنید.