کوفته گردو
فرنوش شهابی
مواد لازم
مغز گردو پودر کرده: 300 گرم
لپه پخته شده و پودر شده: 300 گرم
پودر نشاسته یا آرد گندم: یک قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ: 2 تا 3 عدد
تره خرد شده: نصف پیمانه
ترخان و مرزه خشک شده: یک قاشق سوپخوری
نمک فلفل زردچوبه: به میزان لازم
پیاز ریز شده سرخ شده: یک عدد
داخل کاسه‌ای بزرگ و گود، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به آن‌ها پودر نشاسته، مغز گردوی پودر کرده، مرزه، تره، ترخان، لپه پخته شده و نمک و فلفل اضافه کنید و حسابی با دست ورز دهید.
سپس داخل قابلمه‌ای پیاز سرخ شده را با مقداری زردچوبه بر روی حرارت تفت دهید و داخل آن یک لیتر آب بریزید و اجازه دهید آب به جوش بیاید.
از مواد مخلوط شده به اندازه یک گردو بردارید و به صورت توپ قلقلی در بیاورید و داخل سس در حال جوش بریزید و با حرارت ملایم نیم ساعت آن‌ها را بپزید.
بعد کوفته‌های آماده را در ظرف مورد نظر چیده و روی آن را با گردو تزیین کنید.