مربای قیسی
فرنوش شهابی
مواد لازم
قیسی: نیم كیلوگرم
شكر: نیم كیلوگرم
آب: 250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)
مغز بادام پوست‌كنده: به تعداد قیسی‌ها
طرز تهیه
قیسی‌ها را بشویید و كنار بگذارید تا كاملا خشك شود. حالا از كنار قیسی‌ها چاكی بزنید، طوری كه هر قیسی یك لایه شود نه 2 تكه، حال هر لایه قیسی بازكرده را لای 2 ورق نایلون محافظ بگذارید و با وردنه كوچكی روی آن‌ها طوری بكشید كه كاملا نرم و باز شوند ولی پاره نشوند. كنار یك سر قیسی یك عدد بادام قرار دهید و دور بادام، قیسی را چنان بپیچید كه شبیه گل شود. بعد قسمت پایین گل را برش دهید تا بتوان گل‌ها را ایستاده نگه داشت یا آن‌ها را با نخ ببندید شكر را در آب جوش حل كنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نیمه‌قوام شود. حالا قیسی‌ها را در شربت بچینید، طوری كه شهد دست‌كم نیمی از ارتفاع قیسی‌ها را بگیرد. سپس قیسی‌ها را زیر و رو كنید و پس از قوام آمدن، حرارت را خاموش سازید. بعد از این‌كه مربا كاملا خنك شد، در شیشه تمیز بریزید و آن را در یخچال نگه دارید.