کاهو پلو

فرنوش شهابی

مواد لازم

برنج آبکش شده: 4 پیمانه

تکه‌های مرغ: به تعداد نفرات

گوجه‌فرنگی چهار قاچ شده: 2 عدد

کاهو خرد شده: یک کیلوگرم

روغن: نصف پیمانه

زعفران آب کرده: به میزان لازم

طرز تهیه

قابلمه نچسبی را انتخاب کنید و با کمی روغن چرب کرده، تکه‌های مرغ را در آن می‌چینیم و مابین آن‌ها گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را می‌گذاریم. مقداری برنج روی مرغ‌ها ریخته و کمی زغفران زده و کاهو را روی آن می‌گذاریم همین‌طور چند لایه از این مواد را روی هم قرار می‌دهیم تا مواد تمام شود. بقیه زعفران را هم روی برنج ریخته و برنج را به مدت 45 دقیقه می‌گذاریم تا دم بکشد. در آخر کمی روغن بر روی برنج‌ها می‌ریزیم. پس از پخت کامل برنج را در ظرف مورد نظر بر می‌گردانیم و دور آن را با کاهو، اسفناج یا کرفس خرد شده تزیین می‌کنیم.