ته‌چین کشمش و لپه سمنان
فرنوش شهابی
مواد لازم
لپه: 200 گرم
کشمش: 5/1 فنجان
گوشت مرغ: 1200 گرم
زعفران دم کرده: 4/1 فنجان
روغن: نصف فنجان
ماست ساده کیسه‌ای یا آب رفته پر چرب: 1 فنجان
زرده تخم‌مرغ: 3 عدد
برنج: 5 فنجان
پیاز: 1 عدد
طرز تهیه
ماست آب رفته را با زرده تخم‌مرغ خوب بهم می‌زنیم برنج را با زعفران می‌پزیم و کمی از آن را در مواد ماست می‌ریزیم مواد ته‌چین نباید شل باشد، کف قابلمه روغن ریخته و با مواد ته‌چین کف قابلمه را می‌پوشانیم و با پشت قاشق کمی فشار می‌دهیم تا سفت شد سپس کشمش را کمی سرخ می‌کنیم و لپه پخته شده را با پیاز سرخ شده مخلوط می‌کنیم مرغ را تکه تکه کرده و لا به لای برنج می‌ریزیم و دم می‌گذاریم.