بیسکویت شنی
فرنوش شهابی
مواد لازم
کره: 120 گرم
شکر: یک پیمانه
تخممرغ بزرگ: 2 عدد
وانیل: 2/1 قاشق چایخوری
پوست لیموترش: یک قاشق چایخوری
آرد: 5/2 پیمانه
نمک: 4/1 قاشق چایخوری
آب: یک قاشق چایخوری
بادام: به میزان لازم
دارچین: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
کره (به دمای محیط رسیده) را در کاسه همزن برقی بریزید و با درجه متوسط هم بزنید، تا پف کند. شکر را کم کم به آن اضافه کنید و تا رنگ مواد روشن شود، یک عدد تخممرغ به اضافه یک زرده تخممرغ، وانیل و رنده پوست لیمو را به سایر مواد، اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با نمک الک کنید و به ترکیب کره (با سایر مواد)، اضافه کنید و با درجه پایین همزن بزنید، تا خمیر فرم بگیرد. خمیر را در کیسه بپیچید و برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید. از قبل، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد، گرم کنید. سفیده تخممرغ و آب را در کاسهای با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. خمیر را به پهنای 3 میلیمتر باز کنید و با قالب گرد، به سایز حدود هفت و نیم سانتیمتری، قالب بزنید و در سینی فر چرب نشده، قرار دهید. با قلموی آشپزی روی خمیرها، ترکیب سفیده تخممرغ را بمالید، سه برش پرک بادام قرار دهید و ترکیب پودر قند و پودر دارچین را روی مواد بپاشید. سینی را در فر به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار داده تا بیسکویتها طلایی شوند و بپزند (سینی را در میانه پخت بچرخانید). بیسکویتها را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شوند.