کوکوی جوانه
فرنوش شهابی
مواد لازم
تخممرغ: 4 عدد
قارچ: 200 گرم
هویج: 2 عدد
پیاز: 2 عدد
بادمجان: 2 عدد
فلفل دلمهای نگینی خرد شده: 1 عدد
جوانه ماش: 1 پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این کوکو ابتدا مواد را حاضر کنید .بادمجانها را پوست بگیرید و حلقهای کنید، پیاز را هم نگینی خرد کنید.
هویج را با مقداری آب، نیم پز کنید و قارچها را پس از ورقهای کردن در مقداری روغن تفت دهید. بعد بادمجانهای حلقهای شده را با هویج نیم پز شده و خرد شده در مقداری روغن تفت دهید. پیازها را هم سرخ کنید.
تخممرغها را در کاسهای بشکنید و با کمی نمک خوب هم بزنید تا سفیده و زرده با هم یکدست شوند. بعد به آن قارچ، پیاز، هویج، جوانه ماش، بادمجانها و فلفل دلمهای خرد شده را اضافه کنید. و مایه را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
تابهای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود و بعد مایه کوکو را داخل تابه بریزید و تمام سطح آن را یکدست کنید.
وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و طرف دیگر آن را برگردانید تا سرخ شود. کوکوی جوانه آماده شده را با انواع سبزیجات میل کنید.