پوره ماهیدودی
فرنوش شهابی
مواد لازم
نان تست: 6 عدد
روغن زیتون :به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
کرفس کامل: 2 عدد
شاهی: 2 دسته کوچک
ماهیدودی: 400 گرم
پنیرخامهای: 200 گرم
لیموترش: 3 عدد
برگ جعفری تازه: 1 دسته کوچک
فلفل :به میزان لازم
طرز تهیه
قبل از هر کاری کرفسها را به دو قسمت ساقه و برگ جدا کنید و ساقههای آن را ریز خرد کنید و برگها را برای میل کردن کنار بگذارید. پوست ماهیدودی را از آن جدا کنید. سپس خود ماهی را درون غذاساز بریزید و پوره کنید.
بعد از پوره کردن ماهی پنیرخامهای و پوست لیموترش رنده شده را به همراه آب یکی از لیموترشها و مقداری برگ جعفری به ترکیبات خود اضافه کنید.
همه این مواد را دوباره به مدت 20 دقیقه با غذاساز پوره کنید تا در نهایت به یک پاته نرم تبدیل شود. اگر دوست دارید میتوانید کمی هم به آن فلفل بیافزایید. در این مرحله برگهای باقیمانده از سبزی جعفری و برگهای کرفس و در نهایت شاهی را با هم به داخل یک ظرف بریزید و ساقههایی که از کرفس جدا کرده و خرد شده بودند را نیز به آن بیافزایید.
حالا میتوانید روی سبزیجاتی که دارید یک عدد آبلیمو؛ قدری روغن زیتون و فلفل و نمک اضافه کنید تا سالاد عطر و طعمی خوشی به خود بگیرد. تابهای را روی اجاقگاز گذاشته و آن را حرارت دهید .
چند تکه نانی را که دارید را در تابه بگذارید و بعد از آن جسم سنگینی مثلا یک ظرف دیگر و یا تابهای کوچکتر از تابه قبلی را روی نانها بگذارید تا حالت پرس بین دو ظرف ایجاد شود و این حالت را تا یک دقیقه حفظ کنید نان آنها تست شود .
البته اگر در خانه دستگاه تستر داشته باشید میتوانید این کار را با آن انجام دهید.
در پایان پوره ماهی خود را با نانهایی که آماده شده و سالاد سبزیجات به همراه برشهایی از لیمو و یک لیوان نوشیدنی میل کنید.