کباب مارپیچ مرغ با کوفته قلقلی
فرنوش شهابی
مواد لازم
ـ سینه مرغ: یک عدد
ـ گوشت چرخ کرده: 250 گرم
ـ پیاز رنده شده: 1 عدد
ـ آرد سوخاری: 1 قاشق سوپخوری
ـ زعفران دم کرده: 1 قاشق مرباخوری
ـ آب پیاز رنده شده: 2 قاشق سوپخوری
ـ نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
ـ سیخ چوبی: به تعداد لازم
طرز تهیه:
در یک کاسه مناسب گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، ادویه، مقداری نمک، فلفل و پودر سوخاری مخلوط کرده، آن‌ها را خوب ورز دهید. از مخلوط گوشت به اندازه یک گردوی خیلی کوچک بردارید و با کمک دست آن را خوب گرد کنید. همه مواد را به همین ترتیب آماده کنید.
سینه مرغ را به صورت نوارهای باریک برش دهید. حالا شروع به سیخ کردن کنید. به این صورت که انتهای یکی از نوارهای مرغ را وارد سیخ کنید. پس از آن یک گوشت قلقلی شده را به سیخ بکشید. حالا دوباره نوار مرغ را روی گوشت، وارد سیخ چوبی کنید و به همین ترتیب ادامه دهید تا به ابتدای نوار سینه مرغ برسید.
در یک کاسه مناسب زعفران را با آب پیاز و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. حال سیخ‌های آماده را داخل مخلوط زعفران بغلتانید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا کباب‌ها را داخل روغن سرخ کنید.