دنده کباب
فرنوش شهابی
مواد لازم
گوشت دنده گوسفندی:800 گرم
پیاز ریز خردشده: 2 عدد بزرگ
لیمو ترش: 2 عدد
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن: به میزان لازم
گوجهفرنگی: 2عدد
طرز تهیه
گوشت دنده را به قطعههای منظم برش دهید و با پیاز خرد شده و آب لیموی تازه گرفته شده و مقدار خیلی کمی نمک به همراه فلفل سیاه، آویشن و روغن زیتون مخلوط کنید تا گوشت مزهدار شود. روی گوشت را با سلفون بپوشانید و در داخل یخچال به مدت 5 ساعت قرار دهید.
هنگام پختن دندهها میتوانید به آن کمی دیگر نمک بزنید تا خوش طعمتر شود. کف ظرفی که مناسب فر است گوجهفرنگیها را حلقهای برش بزنید و روی آن را با پیازهایی که برای مزهدار کردن گوشت استفاده کرده بودید بپوشانید و کباب دنده را روی آن بچینید و در فری که از قبل با حرارت 250 درجه سانتیگراد گرم کردهاید به مدت 2 الی 2 ساعت و نیم قرار دهید تا دندهها کاملا پخته شوند.
بعد از اینکه نصف این زمان گذشت دندهها را از فر خارج کنید و آنها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم پخته شود و دوباره داخل فر بگذارید. بهخاطر وجود گوجهفرنگی و پیاز داخل ظرف، گوشت دنده خیلی لطیف و نرم پخته میشود. این غذای خوشمزه را میتوانید در کنار ماست و سبزیجات و با نان یا برنج نوش جان کنید.