نان سبوسدار یا نان سیاه
فرنوش شهابی
مواد لازم
آرد: نیم کیلو
پودر خمیرترش: 2 قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
آب ولرم: به میزان لازم
شکر: یک قاشق مرباخوری
سبوس گندم: 250 گرم
روغن: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
پودر خمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه با شکرحل کنید و بگذارید پف کند. مایه خمیر را با نمک و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه کرده، خوب به هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. با دست چرب خمیر را به مدت 5 یا 6 دقیقه ورز دهید و خمیر را در جای تقریبا گرم نگه دارید تا حجم آن دو برابر شود. مجددا دست را چرب کنید و خمیر را دو تا سه دقیقه ورز دهید. قالب را چرب کرده و دورتا دورقالب را سبوس بپاشید و خمیر را درآن بریزید تا خمیر دوباره پف کند. روی خمیر را با آب یا شیر، کمی خیس کرده و مقداری سبوس روی آن بپاشید. سپس قالب را در وسط فر داغ شده با حرارت 350 درجه فارنهایت و به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان کاملا بپزد.
بعد از یک تا دو دقیقه نان را از قالب بیرون آورده و روی شبکه سیمی قرار دهید تا نان کمی خنک شود. سپس آن را داخل نایلون نگهداری کنید.