آش آبلیمو
فرنوش شهابی
مواد لازم
برنج: 200 گرم
سبزی آش: یک کیلو
گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
لپه: 3 قاشق غذاخوری
مارچوبه: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 4 عدد بزرگ
روغن، نمک، فلفل، شکر، نعنا خشک: به میزان لازم
آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه
دو عدد پیاز را پوست کنده و داخل یک قابلمه بریزید. کمی روغن به آن اضافه کرده و پیازها را سرخ کنید تا طلائی گردد. فلفل، نمک و لپه را به همراه 4 الی 5 لیوان آب به پیاز سرخ شده اضافه کرده و آن را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
برنج را شسته و آن را داخل آش بریزید و باز حدود 20 الی 25 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی پخته و لعاب اندازد.
دو پیاز دیگر را پوست گرفته و رنده کنید. گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه نموده و خوب هم بزنید. سپس گوشت را قلقلی کرده و داخل آش بریزید.
سبزی‌ها را شسته و خوب خرد کنید و به آش اضافه کنید و باز هم به مدت 15 الی 20 دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید.
در این مرحله آب لیمو، شکر و مارچوبه را به آش اضافه نمایید. سپس آش را خوب به هم بزنید و بگذارید کمی جا بیفتد.
پس از پختن و جا افتادن آش، آن را در ظرف مناسب بکشید. می‌توان برای تزئین آن، نعنا را در روغن سرخ کرده و روی آش بریزید و یا آن را با کمی زعفران تزئین کنید.