خورش انار
فرنوش شهابی
مواد لازم
مرغ: یک عدد
پیاز :یک عدد
دانه انار: 2 پیمانه
رب گوجه‌فرنگی :یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه :به مقدار لازم
طرز تهیه
مرغ را کمی سرخ کرده و با 2 لیوان آب به مدت 5/1 ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا بپزد.
پیاز را خرد کرده و در روغن طلایی می‌کنید. دانه‌های انار را در آن تفت دهید تا آب انار کشیده شده و خورشت به روغن بیفتد.
در صورت قرمز نبودن انارها رب گوجه را اضافه کرده، نمک و ادویه‌جات را داخل آن بریزید.
در کنار مرغ یا گوشت پخته شده قرار دهید.
توجه داشته باشید که تنها کمتر از یک پیمانه آب داخل خورشت باقی مانده باشد.
خورشت را بدون گذاشتن درپوش قابلمه (زیرا دانه‌های انار سفید خواهند شد) به مدت نیم‌ساعت روی حرارت ملایم نگه دارید تا اصطلاحا جا افتاده و کاملا به روغن بیفتد غلظت خورشت مانند فسنجان باشد.در صورت تمایل می‌توانید بادمجان‌های سرخ‌شده را هم در کنار آن قرار دهید.