کاپ کیک کدو تنبل
فرنوش شهابی
مواد لازم
کره: سه چهارم فنجان
آرد: 2 فنجان
دارچین: 3 قاشق چایخوری
زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
میخک: 8/1 قاشق چایخوری
شکر: یک و نیم فنجان
شکر قهوه‌ای روشن: نصف فنجان
پوره کدو تنبل: یک و نیم فنجان
تخم‌مرغ بزرگ: 3 عدد
خامه ترش: نصف فنجان
مواد لازم برای کرم دارچینی روی کاپ کیک
شکر: یک و نیم فنجان
آرد: یک چهارم فنجان
شیر:یک و نیم فنجان
خامه قنادی: یک چهارم فنجان
کره مکعبی خرد شده: یک و نیم فجان
وانیل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالب‌های کاپ کیک را با کپسول کاغذی بپوشانید .
کره را ذوب کنید و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا زمانی که رنگش قهوه‌ای طلایی شود سپس کناری بگذارید تا کمی خنک شود .
آرد، دارچین، زنجبیل، نمک و میخک را مخلوط نموده کناری بگذارید .
پوره کدو، شکر‌ها، تخم‌مرغ و خامه ترش را با هم مخلوط نمایید تا یکدست شوند. مخلوط آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود .
در آخر کره قهوه‌ای شده را اضافه کرده مخلوط نمایید .
قالب‌های کاپ کیک را تا نیمه از خمیر پر کنید و کاپ کیک‌ها را به مدت 20 – 25 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند واگر با انگشت وسط کاپ کیک‌ها را فشار دادید و به حالت اول بازگشت می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید و کناری بگذارید تا کاملا سرد شوند بعد ازین که کاپ کیک‌ها به دمای محیط رسیدند تهیه کرم دارچین را شروع کنید .
برای کرم شکر و آرد را با هم مخلوط نموده شیر و خامه را اضافه کرده حدود 20 دقیقه روی حرارت هر از چند گاهی هم بزنید تا غلیظ شود .
مخلوط را از روی حرارت برداشته و با سرعت متوسط به بالای همزن بزنید تا سرد شود سپس در حین هم زدن کره را کم کم اضافه کرده و هر بار هم بزنید تا کره با مواد مخلوط شود و به هم زدن ادامه دهید تا کرم فرم بگیرد. وانیل و دارچین را اضافه کرده هم بزنید تا مخلوط شوند. اگر کرم خیلی رقیق بود می‌توانید مدتی آن را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد سپس دوباره هم بزنید. اگر کرم بیش از حد غلیظ شده بود می‌توانید روی حرارت بخار آب با قاشق چوبی هم بزنید تا به غلظت دلخواهتان برسد. سپس کرم را داخل قیف با ماسوره مورد نظرتان ریخته و روی کاپ کیک‌ها را با آن پر کنید .