آش گندم

فرنوش شهابی

مواد لازم

گندم پوست کنده وخیس کرده: 2 لیوان

برنج شسته: 1 لیوان

نخود: 1 لیوان

لوبیا قرمز و لوبیا چیتی باهم: 1 لیوان

عدس: 1 لیوان

سبزی آش (گشنیز - تره - اسفناج - جعفری): نیم کیلو

پیاز داغ: 1 لیوان

نعناع داغ: نصف لیوان

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:

حبوبات را از چند ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید تا در هنگام پخت هم زودتر پخته شوند و هم نفخ آن‌ها گرفته شود.

برای درست کردن آش باید یک قابلمه نسبتا بزرگ البته بستگی به حجم آش دارد، انتخاب کنید و تا نصف قابلمه آب بریزید و گندم را همراه با نخود و لوبیا داخل آن اضافه کنید تا بپزند. بعد از به جوش آمدن آب، باید حرارت را ملایم کنید تا حبوبات به آرامی پخته شود.

بعد از یک ساعت پخت گندم با نخود و لوبیا، عدس و برنج را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

وقتی یک ساعت از زمان پخت برنج به همراه عدس و بقیه حبوبات گذشت، سبزی آش را به همراه نعناع داغ و پیاز داغ و همچنین نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد کنار هم بپزند و به اصطلاح جا بیفتند. حدود 45 دقیقه کافی است. اگر در حین پخت آش آب آن کم شد می‌توانید کم کم مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.