حلوای شیر
فرنوش شهابی
مواد لازم
آرد سفید قنادی: 1 لیوان
شیر کم‌چرب: 2 لیوان
زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
هل سائیده شده: نصف قاشق چای‌خوری
شکر: 1 لیوان
گلاب: 4/1 لیوان
ترکیب کره و روغن: 1 لیوان یا 150 گرم
طرز تهیه
ابتدا زعفران و هل سائیده را با هم یا جداگانه دم بدهید. سپس شربت حلوا را آماده کنید. شیر و شکر را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید و بر روی حرارت کم هم برنید تا قوام بیاید و بعد زعفران و هل سائیده شده را به شربت حلوا اضافه کنید. وقتی شربت آماده شد در لحظه آخر گلاب را اضافه می‌کنیم تا عطر و بوی خود را از دست ندهد.
آرد را الک کنید و در تابه‌ای تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس کم‌کم روغن را به آرد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند. نباید خیلی رنگ آرد را تغییر دهید چون قرار نیست حلوا تیره رنگ شود. حلوا را از روی حرارت بردارید و بعد شربت داغ را داخل حلوا به آرامی و کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شربت جذب آرد شود و در نهایت حلوا را دوباره روی شعله ملایم قرار دهید و هم بزنید تا حلوا به قاشق نچسبد و از ظرف جدا شود. حلوای شیر خوشمزه را پس از خنک شدن در داخل ظرف مورد نظر میل کنید و با خلال پسته و بادام تزئین کنید.