ماش پلو
فرنوش شهابی
مواد لازم
ماش: نصف پیمانه
برنج: یک پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: 200 الی 250 گرم
زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذا‌خوری
پیاز‌داغ طلایی بدون روغن: 2 قاشق غذا‌خوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذا‌خوری
نمک و زدچوبه و سیر: به میزان لازم
پیاز: 1 عدد
طرز تهیه
ماش را با آب بپزید، نمک و کمی زردچوبه اضافه کنید و پس از پخت صبر کنید تا آب آن تبخیر شود.
برنج را با آب و کمی نمک خیسانده و پس از دو ساعت با روغن زیتون روی حرارت گذاشته و یکی دو بار به آرامی هم بزنید و وقتی آب آن تبخیر شد روی شعله پخش‌کن گذاشته و حرارت را کم کنید تا دم بکشد. گوشت چرخ‌کرده را با کمی روغن و پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه و فلفل و یک عدد سیر رنده‌شده تفت داده، سپس نصف لیوان آب روی آن بریزید تا پخته شده و هر زمانی که آب گوشت تبخیر شد شعله را خاموش کنید .
مخلوطی از برنج زعفرانی و گوشت و ماش و پیاز داغ را لابه‌لای برنج کشیده یا روی برنج تزئین کنید.