کیک نارگیلی با سس نارگیل لیمویی
فرنوش شهابی
مواد لازم
کره: 1 فنجان
شکر: 2 فنجان
تخم‌مرغ بزرگ: 6 عدد
عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
ویفر وانیلی پودر‌شده: 336 گرم
نارگیل رنده‌شده: 168 گرم
گردوی خرد‌شده: نصف فنجان
مواد لازم برای سس نارگیل لیمویی
شکر: 2 فنجان
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
رنده پوست لیمو: 2 عدد بزرگ
آبلیمو ترش: یک چهارم فنجان
پودر نارگیل: 170 گرم
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه
فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب 22 سانتی را با کره چرب کرده آرد پاشی کنید. کره و شکر را با همزن 3 دقیقه بزنید تا کرمی شود. تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شوند.
ویفر خرد‌شده و نارگیل و گردو را اضافه کرده مخلوط نمایید. قالب را با خمیر پر کرده رویش را صاف کنید و 1 ساعت و 45 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. بعد از پخت 10 دقیقه بگذارید از حرارت بیوفتد سپس روی توری سیمی برگردانده و بگذارید کاملا خنک شود.
برای تهیه سس روی کیک شکر، نشاسته ذرت، نمک، رنده پوست لیمو، آبلیمو ترش، یک و نیم فنجان آب و نارگیل را با هم مخلوط نموده روی حرارت متوسط بگذارید و حدود 15 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. سپس کناری بگذارید تا از حرارت بیوفتد. یک خلال دندان برداشته و در تمام قسمت‌های کیک فرو ببرید و سپس سس را روی کیک بریزید.