مربای انجیر
فرنوش شهابی
مواد لازم
انجیر سبز: 1 کیلو
شکر: 280 گرم
هل: دو عدد
چوب دارچین: 1 عدد (به اندازه یک انگشت)
آب جوشیده: یک سوم پیمانه
عصاره وانیل: 8/1قاشق چای‌خوری
آبلیمو: 1 قاشق غذا‌خوری
زعفران دم‌کرده: 4/1 قاشق غذا‌خوری
طرز تهیه
برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیرهای متوسط و به یک اندازه استفاده کنید که نه زیاد نرم و نه زیاد کال باشد.
انجیر‌ها را خوب بشویید و سعی کنید دم آن را آن‌قدر کوتاه نکنید که پوستش باز بشه. انجیر شسته را کاملا خشک کنید. در یک ظرف لعابی تمام شکر را در لابه‌لای انجیر‌ها می‌ریزیم و به مدت 7 ساعت در یخچال نگه می‌داریم تا تمام شکر در انجیر حل شود.
بعد از این‌که انجیر‌ها با شکر درهم حل شدند آن را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم تا پخته شوند. باید مراقب باشید که مربا سر ریز نشود و در این مدت تمام کفی را که روی انجیر‌ها هنگام جوشیدن بالا می‌آید با قاشق می‌گیریم تا رنگ مربا شفاف شود. بعد از 15 دقیقه جوشیدن دارچین و هل را اضافه می‌کنیم. احتیاج هم نیست هل را پودر کنید. سپس یک سوم پیمانه آب جوشیده شده را داخل مربای انجیر می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم 15 دقیقه دیگر هم همچنان روی حرارت متوسط بجوشد. و در مراحل آخر پخت آبلیمو و عصاره وانیل را به همراه زعفران دم‌کرده به مربا اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم 5 دقیقه به همراه بقیه مواد بجوشند.
مربای انجیر ما در مدت 30 دقیقه آماده شد و قوام لازم را به دست آورد. بعد از سرد شدن می‌توانید در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.