کشک کدو کرمانی

فرنوش شهابی

مواد لازم

کشک: 1 پیمانه

کدو سبز: 750 گرم (ده عدد)

پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری

سیر داغ، نعنا داغ: به میزان لازم

فیله گوجه‌فرنگی: 4 عدد

پودر مغز گردو: برای تزئین

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

شش عدد از کدوها را پس از پوست گرفتن، خرد نموده و سرخ کنید. نیمی از پیاز داغ، سیرداغ و فیله‌های گوجه‌فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و چند بار هم بزنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن‌ها بیفزایید.

سپس حرارت را ملایم نموده و درب ظرف را بگذارید تا کدوها با آب گوجه‌فرنگی بپزند. بعد از آن‌که آب غذا کشیده شد، نیمی از کشک را اضافه نموده و شعله را خاموش کنید. سپس کدوهای خرد شده و گوجه‌فرنگی را با گوشت‌کوب کاملا بکوبید تا نرم شود. چهار عدد از کدوهایی را که کنار گذاشته‌اید، از وسط نصف کرده و سرخ کنید و اجازه دهید تا این کدوها نیز کمی بپزند. مغز کدوهای دو نیم شده را خارج نموده و در ظرف بچینید و وسط آن‌ها را از مخلوط کشک کدو و گوجه‌فرنگی پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ، سیرداغ، پودر گردو، نعنا داغ و کشک تزئین نمایید.