املت اسفناج
فرنوش شهابی
مواد لازم :
تخم‌مرغ: 4 تا 5 عدد
نمک: 3 قاشق چای‌خوری
برگ اسفناج: 200 گرم
فلفل: به میزان لازم
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
تکه‌های ساقه پیازچه: نصف فنجان
طرز تهیه
ابتدا در یک تابه، روغن زیتون را حرارت می‌دهیم و پیازچه را در حرارت ملایم می‌پزیم. سپس، اسفناج‌های خرد شده را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم؛ بعد از یک دقیقه گاز را خاموش می‌کنیم. در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ها را شکانده و نمک، فلفل به اسفناج و پیازچه اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم. مخلوط را در یک قابلمه نچسب قرار دهید و بگذارید تا برای چند دقیقه در حرارت ملایم پخته شود. زمانی که املت پخته شد، آن را به طرف دیگر برگردانید تا کاملا رنگ هر دو طرف قهوه‌ای شود.