جوجه ترش تابه‌ای
فرنوش شهابی
مواد لازم
سینه مرغ: دو عدد
پیاز: یک عدد
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
روغن زیتون :دو قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: دو قاشق غذاخوری
گردو: 200 گرم
گشنیز و نعنا: 100 گرم
سیر: دو حبه
آب نارنج: سه قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی و زعفران :به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم
طرز تهیه
مرغ را به قطعات کوچک به اصطلاح قوطی کبریتی برش زده، با پیاز رنده شده، فلفل دلمه‌ای خردشده، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو مزه‌دار کرده و شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا طعم‌دار شود.
سپس تکه‌های جوجه را به سیخ‌های چوبی کشیده و در تابه چدنی دردار می‌گذاریم تا بپزند، در این مرحله حتما شعله گاز باید در کمترین حد باشد.
در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی‌های خردشده و آب نارنج خوب مخلوط کرده و پس از آن‌که جوجه‌ها آماده شدند، مواد را روی جوجه‌ها ریخته و می‌گذاریم تا به همراه جوجه‌ها به مدت 10 دقیقه بپزند.
نکته
برای این‌که جوجه‌ها به سیخ چوبی نچسبد، باید سیخ‌ها را به روغن مایع آغشته کنیم.