کوفته تبریزی

فرنوش شهابی

مواد لازم

سبزی معطر: 250 گرم خرد شده

لپه:‌ دو استکان

برنج: یک استکان

گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

تخم‌مرغ خام: یک عدد

تخم‌مرغ پخته: یک عدد

گردو: نصف استکان

زرشک: نصف استکان

پیاز: دو عدد

طرز تهیه

لپه و برنج را می‌گذاریم تا بپزد، گوشت را با پیاز خوب می‌کوبیم بعد از این‌که لپه و برنج پخته شد به مخلوط گوشتمان اضافه می‌کنیم بعد از این‌که خوب کوبیدیم نمک و فلفل و سبزی را به آن اضافه کرده و با دست خوب ورز می‌دهیم. بعد از آن تخم‌مرغ خام را به آن می‌زنیم و دوباره با دست خوب هم می‌زنیم.

یکی از تخم‌مرغ‌های پخته را بر می‌داریم و مواد را دور آن می‌پیچیم تا اندازه‌ای که از قالب دستتان کمی بزرگ‌تر شود.

کمی گردو و زرشک را برمی‌داریم و به دور آن مواد کوفته را می‌پیچیم.

سس کوفته

پیاز را سرخ می‌کنیم، رب را در آن سرخ می‌کنیم و بعد کمی زردچوبه می‌زنیم و آب می‌ریزیم تا خوب بجوشد. بعد از ده دقیقه جوشیدن کوفته‌ها را یکی یکی به کمک کفگیر در آن می‌گذاریم. بعد از انداختن هر کوفته صبر کنید آب که دوباره به جوش آمد کوفته بعدی را اضافه کنید. سس آن باید مقداری باشد که روی کوفته‌ها را بگیرد در قابلمه را نگذارید. تا بعد از یک ساعت در سس خوب پخته شود. نیم ساعت مانده به این‌که کوفته‌ها آماده شود سیب‌زمینی را خوب می‌شوییم و در سس ریخته تا بعد از نیم ساعت آن‌ها هم به همراه کوفته آماده شود.